Cómo hacer arroz negro

Hoy os quiero enseñar esta receta sobre como hacer arroz negro. He de reconocer que la dificultad es mayor comparada con otro tipo de arroces, pero con paciencia seguro que os quedará muy bien.

Ingredientes para 4 comensales:

• 300 gramos de arroz.como hacer arroz negro
• Cuarto de kilo de sepia en su tinta.
• Cuarto de kilo de calamares en su tinta.
• Medio litro de vino blanco.
• 700 ml de caldo de pescado.
• Una cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Un par de hojas de laurel.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

¿Cómo hacer arroz negro? Elaboración (40 minutos aproximadamente):

1. Freímos a fuego lento el ajo con el laurel y aceite de oliva en un cazo. Cuando el ajo esté dorado retiramos las hojas del laurel y las picamos.
2. Pondremos en el aceite tanto los calamares, las sepias, como su tinta. En un rato, echamos también el picadillo de laured realizado.
3. Ahora vamos a echar la cebolla picada y un poco de aceite en una paella, a fuego medio. Cuando la cebolla esté casi transparente, añadimos el arroz y lo removemos.
4. Añadimos el vino y una vez semi-evaporado, añadimos también la mitad del caldo de pescado y lo cocemos alrededor de 10 minutos.
5. Finalmente echamos el caldo que queda, lo que tenemos en el cazo del principio sofrito y cocemos un cuarto de hora más.
6. Cuando el arroz esté en su punto dejamos reposar y servimos.

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Arroz a la marinera

Ingredientes para cuatro personas:

• 350 gramos de arroz.
• 200 gramos de calamar.
• Cebolla: media unidad o una según el gusto.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 750 ml de caldo de pescado.
• Un vaso de vino blanco.
• Medio pimiento rojo y otro medio verde.
• 200 gramos de rape.
• 50-100 gramos de guisantes cocidos.
• Azafrán.
• Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra).
• Una docena de almejas.
• Otra docena de gambas (peladas).
• Sal y pimienta.

Elaboración (unos 50 minutos):

1. Vamos a sartear rápidamente en la paella las gambas y almejas con un poco de aceite. Una vez que éste haya cogido el sabor, retiramos las gambas y las almejas y dejamos el aceite para utilizarlo.
2. Al aceite le vamos a añadir la cebolla picadita, y los pimientos cortados en trozos. A continuación, añadimos sal y pimienta y dejamos sofreír. Una vez que esté sofrito añadimos los guisantes y el ajo y perejil que lo debemos de haber picado con el mortero.
3. Cuando haya cogido un toque dorado, aññadimos el vaso de vino blanco y cuando se reduzca un poco, añadimos el rape en trozos y lo dejamos que se sofría, para añadir entonces el arroz y el azafrán. Minutos después añadimos el caldo de pescado previamente calentado en un cazo a parte o en el microndas.
4. El marisco lo añadiremos cuando la preparación esté hirviendo.
5. Ya sólo nos queda esperar 10 minutos e ir corrigiendo la sal a nuestro gusto y servir.

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Cómo hacer arroz blanco

A continuación os vamos a enseñar a preparar arroz blanco. Es una receta fácil pero imprescindible en la cocina. Si sabemos cómo hacer arroz blanco, posteriormente podremos preparar nuevas recetas más sabrosas.

Ingredientes:

• 150 gramos de arroz blanco (del normal, tipo bomba).
• Un litro de agua.
• Una hoja de laurel (opcional para proporcionar sabor).
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. En primer lugar siempre recomiendo lavar bien el arroz para que el almidón no espese durante la cocción, por lo tanto evitamos que queden pegajosos y hechos masa.
2. Ahora, ponemos la olla o cazo con el agua, laured y sal a hervir. Cuando empiece a hervir será cuando añadiremos los 150 gramos de arroz bombeado (o más si te has decidido a hacer más). Es importante remover de vez en cuando, tanto cuando los echamos como a cada rato. De esta forma evitaremos que se pequen a la olla o entre ellos. Coceremos durante unos 10-15 minutos.
3. Para sacarlo en el punto yo siempre digo lo mismo: El tiempo nos puede engañar, pero el diente no nos engaña. Lo mejor es probarlo.
4. Una vez apagado lo bañamos con agua fría para evitar que con la calor siga cociéndose. Y listo, ya lo podemos servir frío o recalentar con una gota de aceite si queremos servir en caliente. ¿Sabes ya cómo hacer arroz?

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Arroz con alcachofas y setas de cardo

Ingredientes para 4 comensales:

• Unos 400 gramos de arroz, normalmente arroz bomba.como hacer arroz de verduras
• 10 alcachofas.
• Setas de cardo. Unos 200 gramos.
• Un litro de caldo de verduras o de pollo. (o pastillas disueltas en agua).
• Media cebolla.
• De los tomates triturados.
• Medio vaso de vino blanco.
• Limón.
• Aceite de oliva.
• Ajo y perejil picados.
• Sal.

Elaboración (unos 60 minutos):

1. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando esté hirviendo, añadimos los corazones limpios de las alcachofas junto a un chorro de limón para que no se pongan oscuras. No hay que cocerlas enteras, sólo un poco, pues posteriormente seguirán cociéndose junto al arroz.
2. Calentamos el caldo en un cazo y mientras tanto picamos la cebolla y la vamos poniendo en la sartén a sofreirse con el aceite de oliva y un poco de sal.
3. Una vez que veamos la cebolla transparente, agregamos una cucharada de postre de ajo y perejil picados y removemos. Ahora añadimos el arroz y el medio vaso de vino. Una vez semi-evaporado, echamos el tomate triturado.
4. Ahora toca ir echando el caldo poco a poco, bien caliente. Según va absorviendo, le vamos echando más. También juntamos las alcachofas.
5. Finalmente, cuando esté casi echo, añadimos las setas, rectificamos la sal y lo tendremos en unos minutos listo para repartir. Recomiendo dejarlo reposar 5 minutos tapado después de apagar.

Ya sabemos como hacer arroz de verduras a base de setas y alcachofas. Rico y nutritivo.

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Cómo hacer arroz con leche

En el día de hoy…. Enseñaremos como hacer arroz con leche, uno de los postres más ricos y nutritivos. Es una receta muy fácil que sólo te llevará 40 minutos.

Ingredientes para 6 raciones:

• Un litro de leche (entera).
• Un cuarto de kilo de arroz.
• 140 gramos de azúcar.
• 60 gramos de mantequilla.
• 180 ml de nata líquida 35% de materia grasa.
• Un poco de canela en polvo.
• Un poco de piel de limón y/o de naranja.
• Una rama de canela.

¿Cómo hacer arroz con leche?

1. En una olla o cazo grande pondremos la leche, la nata, la piel de limón y/o naranja y la rama de canela hasta que infusione. Posteriormente lo colamos y lo guardamos.
2. Ahora, en una olla con la mitad de la leche y la nata que hemos obtenido, añadiremos el arroz que coceremos a fuego lento. Aproximadamente lo mantendremos unos 45 minutos. Conforme se consuma, iremos añadiendo el resto de leche/nata que nos va quedando.
3. El azúcar se echa sobre el minuto 10 de coción.
4. Recordar remover continuamente para que el arroz no se peque.
5. La mantequilla la echaremos a los 35 minutos.
6. Ya sólo queda repartir y enfriar en la nevera. Para servir podemos vertir una pizca de canela en polvo sobre el postre.

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Cómo hacer arroz con conejo

Hoy vamos a enseñar la receta de uno de los arroces más buenos que existen. Es tradición en las zonas rurales comer arroz con conejo los domingos, y por ello hoy os enseñamos como hacer arroz con conejo.

Ingredientes para 4 comensales:

• Un kilo de conejo.como hacer arroz con conejo
• Una cebolla.
• Alcachofas tiernas (12)
• Una lata de champiñones.
• 2 tomates maduros.
• Un pimiento rojo.
• Un poco de aceite de oliva.
• 5 dientes de ajo.
• Azafrán.
• Sal
• Medio kilo de arroz

¿Cómo hacer arroz con conejo? Preparación:

1. Ponemos la paella con el aceite, los ajos y las tiras de pimiento a sofreir. Añadimos la cebolla.
2. Cortamos el conejo en trozos medianos sazonados con sal y lo añadimos a freir.
3. Ponemos a cocer las alcachofas con agua y sal a parte.
4. Añadimos el tomate rallado cuando el conejo se esté dorando. Tambén los champiñones y las alcachofas cocidas.            Cuando el tomate empiece a estar espeso, añadimos medio litro de caldo de carne o agua caliente. Cocemos a fuego lento hasta que quede poco caldo.
5. Añadimos el arroz y caldo o agua caliente. Un litro, a fuego máximo. Añadimos también el azafrán y vamos rectificando la sal al gusto.
6. Los primeros 15 minutos coceremos a fuego fuerte. Después coceremos unos 5 minutos más a poco fuego.
7. Listo para servir.

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