- 350 gramos de arroz.
- 200 gramos de calamar.
- Cebolla: media unidad o una según el gusto.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 750 ml de caldo de pescado.
- Un vaso de vino blanco.
- Medio pimiento rojo y otro medio verde.
- 200 gramos de rape.
- 50-100 gramos de guisantes cocidos.
- Azafrán.
- Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra).
- Una docena de almejas.
- Otra docena de gambas (peladas).
- Sal y pimienta.
Elaboración (unos 50 minutos):
- Vamos a sartear rápidamente en la paella las gambas y almejas con un poco de aceite. Una vez que éste haya cogido el sabor, retiramos las gambas y las almejas y dejamos el aceite para utilizarlo.
- Al aceite le vamos a añadir la cebolla picadita, y los pimientos cortados en trozos. A continuación, añadimos sal y pimienta y dejamos sofreír. Una vez que esté sofrito añadimos los guisantes y el ajo y perejil que lo debemos de haber picado con el mortero.
- Cuando haya cogido un toque dorado, aññadimos el vaso de vino blanco y cuando se reduzca un poco, añadimos el rape en trozos y lo dejamos que se sofría, para añadir entonces el arroz y el azafrán. Minutos después añadimos el caldo de pescado previamente calentado en un cazo a parte o en el microndas.
- El marisco lo añadiremos cuando la preparación esté hirviendo.
- Ya sólo nos queda esperar 10 minutos e ir corrigiendo la sal a nuestro gusto y servir.
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